L'Essenza Barrique - Grottino di Roccanova

NOME DEL VINO : L’ ESSENZA BARRIQUE

DENOMINAZIONE: GROTTINO DI ROCCANOVA DOP ROSSO BARRIQUE

TENORE ALCOLICO: 14% VOL.

AREA DI PRODUZIONE: ROCCANOVA -(PZ) -BASILICATA - ITALIA

LOCALITA’: C/DA CALVELLO

VITIGNI: SANGIOVESE, CABRNET, MALVASIA NERA DI BASILICATA, MONTEPULCIANO

ETA’ DEI VIGNETI: 20 – 30 ANNI

TIPOLOGIA DEL TERRENO: SABBIOSO - ARGILLOSO

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: SPALLIERA SEMPLICE

METODO DI DIFESA: BIOLOGICO

VENDEMMIA: DALLA TERZA DECADE DI SETTEMBRE

RESA DI UVA PER ETTARO: 80 qli

MODALITA’ DI RACCOLTA: A MANO IN CASSETTE DI PICCOLE DIMENSIONI

VINIFICAZIONE: DOPO LA DIRASPATURA E PIGIATURA SOFFICE DELLE UVE ,AVVIENE LA FERMENTAZIONE DELLE VINACCE A TEMPERATURA CONTROLLATA , CON PROLUNGATO TEMPO DI CONTATTO TRA BUCCE E MOSTO, PER PRELEVARNE COLORI ED AROMI NATURALI; DI SEGUITO AVVIENE LA SVINATURA E PRESSATURA.

AFFINAMENTO: MATURAZIONE IN GROTTA , IN BOTTI DI ROVERE, SUCCESSIVAMENTE FILTRATO E IMBOTTIGLIATO.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16 - 18° C

NOTE DEGUSTATIVE: COLORE ROSSO INTENSO TENDENTE AL GRANATO, CON SENTORI DI FRUTTI DI SOTTOBOSCO E FORTI VENATURE SPEZIATE PROVENIENTE DALL’ AFFINAMENTO IN BOTTI DI ROVERE, SI PRESENTA CON UN GUSTO MORBIDO E UN GIUSTO EQUILIBRIO TRA LEGNO, ACIDITA’ E STRUTTURA. OTTIMO L’ABBINAMENTO CON ARROSTI DI CARNE, SELVAGGINA E FORMAGGI STAGIONATI A PASTA DURA.